어제 제가 점심당번이었는데 다들 쑥국 맛나게 드셨나요?

몇몇 분들이 콩가루 코팅된 쑥국 어떻게 끓였냐고 물어보시더라고요.

사실 제가 쑥국을 끓이려 했지만.. 제가 하는 꼴이 영 불안했는지

어제 점심 파트너이자 한문강독세미나의 루키인 누룽지샘이 쑥국을 끓여냈답니다.

어제 누룽지샘과 같이 밥을 하면서 저는 제가 얼마나 '근본없이' 밥해먹고 사는지 확실하게 알았답니다.^^

물론 그동안 저와 같이 밥당번한 분들은 모르는 사람이 없는 비밀이지만요.ㅋㅋ

각설하고.. 쑥국은 이렇게 끓입니다.

1. 육수를 내고 멸치, 다시마 등을 건져냅니다.

2. 된장을 풉니다. 된장을 팔팔 끓인 후 불을 낮추고

3. 파를 썰어서 넣고 뭉근히 끓입니다. 왜냐? 이렇게 하면 멸치육수의 비린내를 잡을 수 있답니다.

(모든 된장국은 이렇게 끓이는 거라고 합니다. 

누룽지님의 스승님이 해 주신 말이라는데

옛말에 서방님 나가실 때 된장국 올리고, 들어올 때 된장찌개 올린다는 말이 있대요.

된장국은 뭉근하게 오래 끓여야 제맛이라고..)

4. 다듬어서 물을 뺀 쑥을 비닐봉지에 넣고 생콩가루를 넣어 몇번 흔들어 완벽하게 코팅을 합니다.

(저는 비닐봉지에 넣는게 귀찮기도 하고 그렇게 하고 싶지 않아서 그냥 콩가루 부었는데

누룽지님이 와서 보더니 물이 흥근하다고 타박을 하더군요.  

그러고선 누룽지님이 흥근한 물 따루고 맨손으로 콩가루 코팅 완벽하게 했답니다. ㅎㅎㅎ)

5. 된장국에 다시 불을 올리고 팔팔 끓이면서 콩가루 묻힌 쑥을 넣습니다.

6. 이 때 팔팔 끓이지 않으면 생콩냄새 난다고 하더군요.

(중요한 팁, 이렇게 코팅하지 않거나, 먹기 직전에 쑥을 넣지 않으면 콩가루와 쑥이 따로 놀 수가 있고

쑥향이 죽을 수도 있어요.)

7. 계속 끓이는 게 아니라 불끄고 잠시 뚜껑덮어 두었다가 식탁에 냅니다.

사진이라도 하나 첨부해볼까 하고 구글 이미지를 검색해봤지만

어제 내놓은 것처럼 콩가루 예쁘게 코팅된 쑥국은 없군요.

음... 우리가 흔히 보지 못하는 귀한 쑥국을 먹은 게 확실한가 봅니다.

국물양도 적고, 냉장고에서 엉뚱한 된장을 꺼내서 간이 잘 안맞았는데 

제가 뜨거운 물 더 붓고, 소금으로 간을 맞추자 했더니 누룽지님이 깜짝 놀라더군요.

하하.. 저도 누룽지님에게 뭔가 가르쳐준 게 있는 것 같았답니다.

그리고 씀바귀님이 가져온 늙은 호박으로 호박전을 부쳤는데 

호박전과 관련하여 저의 근본없는 행동으로 누룽지님을 상심하게 했답니다.

(물론 상심의 이유는 밥먹는 분들에게 최고의 맛을 선물하지 못할까 걱정되어서 때문이지 다른 이유는 아닙니다^^.)

어떻게 하면 아주 맛난 호박전을 먹을 수 있는지 저는 그 비법을 알았습니다만

이렇게 비법을 두가지 씩이나 방출하기에는 아까워서 그건 다음에 기회되면 알려드릴게요. 

5월 밥당번표에 누룽지님이 어느날로 쓸지 모르지만.. 한 수 배우고 싶은 분, 기회를 놓치지 마세요!!

누룽지님이 저에게 또 같이 하고 싶다고 했지만..

아~~ 저는 계속 하던대로 모르는 채로 살고싶어요. 호홓홓