노라찬방에서 수제천연맛소금 만들어보면 어떨까요?^^
바람꽃
2011-12-29 10:56
2776
아이 학교 홈피에서 어떤 분이 만들어서 약간 남은 수제천연맛소금을 판매하더라구요.
양이 적어 손을 들었지만 못 샀거든요.
그 분이 레시피를 올려놓아서 가만히 보니 어려울 건 없을 것 같은데,
혼자서 집에서 하는 것보다 함께 만드는 게 좋을 것 같아 제안해봅니다.^^
만들게 되면...그 분한테 소금을 조금 얻어와서 일단 맛을 보고 시작해요.
퍼온 글/
<수제천연맛소금>
만드는 법
1. 재료(멸치, 디포리, 황태, 새우, 대파, 양파, 샐러리, 당근, 건표고, 단호박, 다시마 등)를 생수에 넣고 은근한 불에 국물이 아주 찐하게 우러날 때까지 졸인다.- 재료를 많이 넣어야 소금이 맛있습니다. 다시마는 끓기 시작한 후 5분 정도 있다 꺼낸다.
2, 국물을 채에 받혀 건더기와 분리한 후 바닥이 두꺼운 냄비에 붓고 천일염(일정하진 않지만 소금의 양과 국물의 양이 1:7정도)을 넣은 후 졸이기 시작한다.
-졸일 때 계속 저어주어야 합니다. 잠시만 방심해도 소금이 탄다는 ~~~. 인내를 요하는 과정입니다.
3. 국물이 거의 졸아 저을 때 뻑뻑하고 물기가 소금 위에 고이지 않으면 맛소금을 한지나 기름종이에 펼쳐서 말립니다.
4.소금이 완전히 마르면 분쇄기에 갈아 맛소금을 완성하시면 됩니다.
방법을 알았으니 지금부터 수제천연맛소금 작접 만들어 드세요.ㅋ
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오홋!
노라찬방에서 한번 해 봐요^^
근데 노라가 좋아할래나?
아이고 뜨끔!!
바람꽃님께서 세프를 섭외해주시기로 ㅎㅎ
안되면 바람꽃님이 직접 세프로 등극!!!
좋아하지 않을 이유가 딱히 없네요 ㅎㅎㅎ
세프가 섭외되었습니다.
노라가 말한 2월 쯤 시간을 내시기로 했습니다.
필요한 그릇도 다 가져오셔서 하고(두꺼운 냄비와 엄청 강한 분쇄기),
유기농재료로 하기로 했습니다.
근디 이게 과정을 들어보니 장난이 아니더군요.
첫날은 국물내기,둘째날은 소금넣어졸이기,셋째날은 뭉치 소금을 분쇄기에 갈기.
많은 양을 할 수 없어서 최대로 해도 20인 분(한 가구당 100그램) 정도로 해야 할 것 같습니다.
오...매우 좋습니다요.
소금이 얼마나 중요한 건데 당연히 좀 시간이 걸리겠지요
그래도 이건 진짜 중요한 것 같습니다요
잘 배워두면 좋을 것 같아요
전 무조건 신청합니당!!
일손이 부족하면 강아지손이라도 보태지요^^