후기는 꼭지님이 올려주실거고...

생각해보니 꼭지님이 레시피는 못올릴 것 같아서 ㅋㅋㅋ

제가 올립니다.

* 깐풍기

- 닭고기 살 9kg

- 닭고기는 먹기 좋은 크기로 썰어서 잘 씻은 후 물기를 뺍니다

- 청주, 마늘, 후추, 허브(오레가노-없으면 안 넣어도 됩니다), 소금 약간 넣어 양념한 후 잠시 재워둡니다

- 양념한 닭고기에 전분, 튀김가루, 냉수를 약간 넣고 튀김옷을 입힙니다. 이때 식용유를 약간 넣으면 더 바삭하다네요

- 식용유를 데운 후 두번 튀겨냅니다(온도가 너무 낮으면 바삭하게 튀겨지지 않고 너무 높으면 겉이 금방 타니까 불조절 잘 하셔야해요^^)

- 소스는 기름에 다진마늘, 다진생강, 다진 양파 넣고 볶다가 육수 약간 넣고, 마른 홍고추를 넣어 줍니다

- 간장, 매실액, 식초로 간을 하고 마른 고추 꺼내고 끓이다가 마지막에 다진파를 넣어줍니다

- 불을 약하게 줄이고 튀긴 닭고기를 넣어 양념과 함께 버무립니다. 통깨를 뿌립니다.

  (양이 너무 많다보니 이 과정에서 튀김옷이 좀 벗겨졌어요 ㅠㅠ)

* 무생채

- 무 엄청 큰것 8개

- 무를 채썰어 소금에 절입니다

- 소금물을 꼭 짭니다

- 고추가루에 액젓, 마늘, 매실액, 식초를 넣어 간을 맞춘 후 버무립니다

(수산나님이 채썰기부터 버무리기까지, 찬통에 담기까지 모두 하셨습니다^^)

* 멸치볶음

- 잔멸치 2kg

- 멸치를 채에 걸러 부스러기를 제거합니다.

  (꼭지님이 작은 새우 한마리까지 다 걸러내셨어요 ^^)

- 기름에 한번 볶아 냅니다

- 팬에 다진마늘을 볶다가 고추장, 양파즙(없으면 물)약간, 참기름, 매실액, 물엿 넣고 자갈자갈 끓입니다

- 멸치를 넣어 잘 버무리고 통깨를 뿌립니다

이 세가지 메뉴는 시간이 좀 많이 걸리더군요 ㅋㅋㅋ

수산나님, 꼭지님 애 많이 쓰셨어요

인디언하고 같이 찬방 안한다고 할까봐 걱정^^