어릴 때 엄마가 정육점에 고기를 사러 보낼 때 꼭 하시던 말씀이 있었다. 

"기름 빼고, 소고기 등심 달라고 해라."

그게 고기를 사는 제일 좋은 방법이라고 생각했다. 

그 때 소고기는 생일날 미역국 끓이고, 특별한 날 불고기를 해 먹었다.

-생각해보니 장조림도 먹고, 뭐 다른 것도 해 먹은 것 같은데 .... 

예전에 비해 소고기를 많이 먹는다.  전체적으로 고기를 많이 먹는다.

명절이라 탕국을 끓인다. 

환경 공부를 할 때 소가 온실가스의 주범이라는 기사를 읽었다. 

중학생 친구들에게 이런 이야기를 해 주었더니 그럼 빨리 먹어서 없애버리자고 했다. 

문득 생각이 나서 기사를 검색해보니 여전히 소가 발생시키는 메탄가스에 대한 기사가 나오는 한편으로 

https://www.etoday.co.kr/news/view/2035073

그런 말은 터무니없다고 반박하는 기사도 있었다.  

http://www.chuksannews.co.kr/news/article.html?no=243296

생각해보면 이렇게 소고기를 많이 먹게 된 것도 얼마 안 된 일이다. 

소는 인류에게 오랫동안 먹을 거리보다는 농사를 함께 짓는 데 반드시 필요한 식구였기 때문이다. 

세상이 참 빨리빨리 변한다.